La Picanha è un taglio di carne tipico della cucina brasiliana che corrisponde al muscolo della zona groppa. Il muscolo è sempre in movimento durante la vita dell’animale, pertanto rimane abbastanza tenero e lo strato di grasso presente su uno dei lati, spesso un centimetro, conferisce alla carne un buon sapore. Il trucco per cucinare…
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Provate la picanha di Angus all’Ostium Pub
